Alimentos orgánicos

Comprar alimentos orgánicos es uno de los temas de lo que más se habla en la actualidad.

Una de las principales recomendaciones que se dan para  lograr una alimentación saludable es consumir muchas frutas y verduras, sin embargo también sabemos que éstas pueden ser regadas con pesticidas o pueden estar genéticamente modificadas y por lo tanto no sabemos si siguen siendo alimentos nutritivos.  Por otro lado, consumir carnes, pollo y huevo también puede darnos miedo por la adición de hormonas que pueden tener.

¿Pero realmente debemos consumir alimentos orgánicos?

Antes de dar una recomendación basada en evidencia es importante definir el término. Para que un alimento sea orgánico éste debe ser cultivado, cuidado y procesado utilizando métodos naturales, no debe contener pesticidas ni aditivos químicos, no debe ser modificado genéticamente ni contener residuos de antibióticos y hormonas.

En México no existe una regulación como tal por lo que no podemos asegurar que un producto mexicano realmente sea orgánico, sin embargo la mayoría de los productores pertenecen a las micro-empresas y éstas suelen cuidar su producción. Los alimentos que encontramos en los supermercados con el sello de USDA son importados por lo que la variedad de productos es limitado y su costo puede ser muy elevado.

El contenido nutrimental de éstos alimentos suele ser muy parecido al de los alimentos no orgánicos; sólo se ha visto que las verduras y frutas orgánicas tienen mayores antioxidantes como vitamina C, polifenoles y flavonoides, y minerales que las convencionales.

Lo que si suele ser diferente es el procesamiento, en donde los alimentos orgánicos son cultivados y procesados de una manera más natural y limpia. Es importante mencionar que al no contener aditivos el sabor puede ser diferente, el tamaño y la forma pueden no ser la estándar (que hay en el supermercado) y pueden durar menos tiempo por la falta de conservadores.

Existe una lista llamada los “12 vegetales más sucios” que son algunos que se han seleccionado por estar más contaminados o por contener más pesticidas. estos son los alimentos que sí te recomiendo comprar orgánicos.

También existe una lista de los “15 alimentos más limpios” que por su naturaleza y tipo de cultivo no se contaminan tan fácilmente; no vale la pena invertir en estos alimentos para comprarlos orgánicos.

En cuanto a los productos de origen animal (pollo, carne, leche y huevos) si recomiendo invertir en su consumo orgánico y de fuentes que aseguren que los animales son alimentados debidamente y tratados en condiciones favorables (libre pastoreo).

Los productos orgánicos pueden ser considerados una moda, por lo tanto, decide en qué alimentos si vale la pena invertir. Compra productos locales que puedas conseguir en mercados sobre ruedas, por lo general vienen directo de los proveedores y no requieren de aditivos ni procesamientos para alargar su vida de anaquel como los alimentos del supermercado.

En esta liga encontrarás más información: https://geneticliteracyproject.org/2018/04/11/viewpoint-environmental-working-groups-dirty-dozen-list-highlights-meaningless-distinctions-between-organic-and-conventional-foods/